Το πάγκρεας είναι ένα όργανο του γαστρεντερικού σωλήνα που εμπλέκεται σε εκκρίσεις ενδοκρινών (ινσουλίνης) και εξωκρινών (ενζύμων). Οι παραβιάσεις του καθεστώτος και η ποιότητα της διατροφής οδηγούν σε μη αναστρέψιμη βλάβη στις λειτουργίες του παγκρέατος, η οποία αντικατοπτρίζεται σημαντικά στην ποιότητα της εργασίας του. Επομένως, πρέπει να ξέρετε τι να μην τρώτε με παγκρεατίτιδα για να αποφύγετε τη φλεγμονή του οργάνου.
Τι είναι η παγκρεατίτιδα και πόσο επικίνδυνο είναι;
Η χρόνια παγκρεατίτιδα με εξασθενημένη ενζυματική λειτουργία του αδένα είναι μια χρόνια, προοδευτική αργή νόσος που εκδηλώνεται σε κοιλιακούς πόνους, πεπτικές διαταραχές και διαταραχές απορρόφησης θρεπτικών ουσιών.
Αιτίες της νόσου:
- διατροφική διαταραχή;
- τρώγοντας λιπαρά τρόφιμα, καθώς και τρόφιμα που δεν πρέπει να καταναλώνονται με παγκρεατίτιδα.
- κατάχρηση αλκοόλ;
- Τρώτε πολλά προϊόντα ζάχαρης και αλευριού.
Και επίσης άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα - γαστρικό έλκος, γαστρίτιδα, γαστροδωδεδενίτιδα, χολοκυστίτιδα, χολολιθίαση.
Η συνεχής παραβίαση της διατροφής, καθώς και η χρήση τροφίμων που είναι βαριά στο στομάχι, οδηγούν σε παραβίαση της έκκρισης ενζύμων από το πάγκρεας. Η φλεγμονή εμφανίζεται στους ιστούς του αδένα, ακολουθούμενη από σκλήρυνση των αγωγών. Με την πάροδο του χρόνου, το σώμα δεν μπορεί να παράγει αρκετά ένζυμα για να αφομοιώσει την τροφή. Όλα αυτά επηρεάζουν την ποιότητα της πέψης - οι μη χωνευμένες ίνες εμφανίζονται στα κόπρανα, ο μετεωρισμός εμφανίζεται στα έντερα λόγω των διαδικασιών ζύμωσης, η απορρόφηση των απαραίτητων ουσιών και βιταμινών είναι μειωμένη
Σημάδια επιδείνωσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας
Συμπτώματα χρόνιας παγκρεατίτιδας:
- Βότσαλα στην κοιλιά;
- ναυτία και έμετος
- απώλεια βάρους;
- Διαταραχή κοπράνων με τη μορφή διάρροιας ή δυσκοιλιότητας.
Επιπλέον, η παγκρεατίτιδα μπορεί να έχει τέτοιες εκδηλώσεις - γενική αδυναμία, λόξυγγος, μετεωρισμός, ξηρό δέρμα, συμπτώματα ανεπάρκειας βιταμινών.
Διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα κατά την έξαρση
Το κύριο καθήκον της δίαιτας στην παγκρεατική παγκρεατίτιδα είναι να αναπτύξει μια λιτή δίαιτα και να επιλέξει μια που θα μειώσει το φορτίο στο πάγκρεας. Προϊόντα που αυξάνουν την οξύτητα στο στομάχι και διεγείρουν την έκκριση ενζύμων από το πάγκρεας εξαιρούνται από τη διατροφή. Ως εκ τούτου, κάθε ασθενής πρέπει να γνωρίζει τι να φάει με χρόνια παγκρεατίτιδα.
Κατά την περίοδο επιδείνωσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας, συνταγογραφείται πλήρης πείνα για 2-3 ημέρες έως ότου τα συμπτώματα υποχωρήσουν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν μπορείτε να φάτε, ούτε καν διατροφικές τροφές. Ο ασθενής επιτρέπεται να πιει εάν υπάρχουν συμπτώματα δίψας. Η θεραπεία συμπληρώνεται με ξεκούραση στο κρεβάτι και πλήρη ξεκούραση. Κρύο στο στομάχι.
Λίγες μέρες μετά την υποχώρηση των συμπτωμάτων επιδείνωσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας, η τροφή χορηγείται σύμφωνα με μια ειδικά αναπτυγμένη δίαιτα. Στην ιατρική πρακτική αυτή είναι ο πίνακας αριθμός 5.
Το φαγητό πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό. Αποφύγετε τις θερμοκρασίες ζεστού και κρύου φαγητού.
Ακύρωση προϊόντων
Τι δεν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή σε περίπτωση παγκρεατικής παγκρεατίτιδας:
- Αντενδείκνυται κατηγορηματικά να τρώτε λιπαρά κρέατα - χοιρινό, δέρμα κοτόπουλου.
- Ισχυροί ζωμοί (ψάρια και κρέας) εξαιρούνται από τη διατροφή, καθώς έχουν αποτέλεσμα sokogonny (ζυμωτικό) και προκαλούν πόνο στο στομάχι.
- Τα όσπρια και το λάχανο δεν επιτρέπονται - δεν είναι μόνο πλούσια σε χονδροειδείς ίνες, αλλά επίσης προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων.
- Όλα τα ανθρακούχα ποτά.
- Καπνιστό, τηγανητό ή ψητό φαγητό.
- Ο καφές, το δυνατό τσάι, η σοκολάτα και τα προϊόντα κακάου πρέπει να διατηρούνται στο ελάχιστο.
- Απενεργοποιήστε όλους τους τύπους αλκοόλ και φρέσκο ψωμί.
- το παγωτό για παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι περιορισμένο.
- εξαιρέστε τα μπαχαρικά - κρεμμύδια, σκόρδο, πάπρικα;
- Βρασμένα αυγά;
- μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή.
- Εξαιρούνται οι λιπαροί τύποι ψαριών - σάουρι, σκουμπρί, χέλι, σαμπρέψα, ivasi, παπαλίνα Κασπίας, ασημένιος κυπρίνος, νοοθένεια, οξύρρυγχος
Αυτό που δεν πρέπει να τρώτε με παγκρεατίτιδα είναι γλυκά, κέικ και γλυκό τσάι, καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα στα έντερα προκαλεί ζύμωση και αέριο.
Επιπλέον, με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, συνταγογραφείται πρόσθετη φαρμακευτική αγωγή, η οποία μπορεί να περιλαμβάνει τις ακόλουθες ομάδες φαρμάκων: αναστολείς αντλίας πρωτονίων (μείωση της γαστρικής έκκρισης), ενζυματικά φάρμακα, προσροφητικά, αντισπασμωδικά, αναλγητικά.
Μενού για την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας του παγκρέατος
Ανάπτυξη διατροφής
Το μενού περιέχει τα ακόλουθα τρόφιμα, η χρήση των οποίων παρέχει στον οργανισμό τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, αλλά δεν ερεθίζει το πάγκρεας. Το φαγητό είναι στον ατμό ή μαγειρεύεται και δεν πρέπει να περιέχει ωμά λαχανικά ή φρούτα.
Οι σούπες πρέπει να βρίσκονται σε νερό ή ζωμό κρέατος με χαμηλά λιπαρά (ζωμός ψαριού). Καλύτερο γλοιώδες ή τριμμένο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τηγανίζονται σε σούπες. Το κουάκερ πρέπει να βράσει σε νερό ή το γάλα στο μισό με νερό.
Το μενού πρέπει να περιέχει κρέας και ψάρι. Αλλά δεν υπάρχουν λιπαρές ποικιλίες. Το πιο διαιτητικό ψάρι είναι ο γάδος, ο οποίος περιέχει 1, 4% λίπος. Τέτοια ψάρια χωνεύονται γρήγορα από το γαστρεντερικό σωλήνα και χωνεύονται εύκολα. Δεν προκαλεί έντονη διέγερση της ενζυματικής λειτουργίας του παγκρέατος, επομένως θεωρείται βέλτιστο για την παγκρεατίτιδα.
Κουνέλι, γαλοπούλα, φιλέτο βοείου κρέατος ή στήθος κοτόπουλου προτιμώνται για κρέας. Προϊόντα με κρέας στον ατμό, ψημένα ή βραστά με λαχανικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια ή μισά κοτολέτα λαχανικών.
Το μενού περιέχει τα ακόλουθα τρόφιμα:
- λαχανικά στον ατμό, βραστά ή μαγειρευτά.
- "χθες" ψωμί;
- ψημένα φρούτα (μήλα);
- τροφές γαλακτικού οξέος με χαμηλά λιπαρά;
- ποτά - κομπόστα, ζελέ, αδύναμο τσάι;
- άπαχο κρέας - στήθος κοτόπουλου, γαλοπούλα, μοσχαρίσιο φιλέτο, κουνέλι;
- θαλασσινά ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - pollock, προσφυγάκι, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, κατσαρίδα, μπακαλιάρος;
- Ψαράκι με άπαχο ποτάμι - τσιπούρα, πέρκα, τούρνα, πέρκα τούρνου, κυπρίνος σταυροειδής, γριά.
Το τελευταίο γεύμα πρέπει να είναι τουλάχιστον 2-3 ώρες πριν τον ύπνο. Για ένα σνακ πριν από τον ύπνο, προτιμάτε μπισκότα και κομπόστες ή ζελέ.
Σχεδίαση μενού
Δείγμα μενού για μια μέρα με χρόνια παγκρεατίτιδα. Προϊόντα που δεν μπορούν να καταναλωθούν σε περίπτωση παγκρεατικών παθήσεων απενεργοποιούνται και επιλέγεται μια όσο το δυνατόν πιο ευγενής διατροφή για το σώμα.
- Πρωινό:Ομελέτα στον ατμό, κουάκερ μαγειρεμένο σε γάλα (φαγόπυρο, ρύζι ή άλλα), μισό και μισό με νερό και αδύνατο τσάι. Επιλογή: κουάκερ σιμιγδάλι χωρίς λάδι, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων με μπισκότα.
- Δεύτερο πρωινό (μεσημεριανό):τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά περίπου 100 g, ζελέ ή κομπόστα. Επιλογή: ψητή κατσαρόλα μήλου ή κουάρκ.
- Μεσημεριανό:σούπα για χορτοφάγους, βραστό στήθος κοτόπουλου και κομπόστα αποξηραμένων φρούτων. Επιλογή: σούπα χωρίς τηγανητά, κεφτεδάκια στον ατμό, ζωμό τριανταφυλλιάς
- Σνακ:Μήλα ψημένα ή κράκερ με βραστό ισχίο. Επιλογή: ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλών λιπαρών.
- Δείπνο:Πουρές λαχανικών (πατάτες, κολοκύθια, καρότα), σνίτσελ στον ατμό, τσάι από βότανα. Επιλογή: κουάκερ σε γάλα, βραστό στήθος κοτόπουλου, ζελέ
- Βραδινό σνακ:ένα ποτήρι κεφίρ χαμηλών λιπαρών ή ζυμωμένο ψημένο γάλα ή ζελέ φρούτων. Επιλογή: βραστό ισχίο.
Όταν ερωτηθείτε αν το παγωτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παγκρεατίτιδα - μπορεί να δοθεί η απάντηση - περιορίστε τη χρήση λιπαρού και πολύ γλυκού παγωτού. Μπορείτε να συμπεριλάβετε παγωτό μόνο στη διατροφή, όχι περισσότερο από μισή συσκευασία και χωρίς πρόσθετα (σοκολάτα, ξηροί καρποί, συμπυκνωμένο γάλα).
σημείωμα ασθενούς
Κάθε ασθενής πρέπει να γνωρίζει τους κανόνες της διατροφής και τι να μην τρώει εάν έχει παγκρεατίτιδα.
Σημειώστε τις προτάσεις:
- Τα γεύματα πρέπει να κλασματοποιούνται, δηλαδή σε μικρές μερίδες έως 5-6 φορές την ημέρα.
- Τηρείτε τη διατροφή για τουλάχιστον μισό χρόνο, αν και ο ασθενής πρέπει τελικά να τηρήσει μια τέτοια διατροφή για όλη του τη ζωή.
- Τα τρόφιμα πρέπει να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ανάλογα με τις ανάγκες.
- Μην τρώτε τρόφιμα από την παραπάνω λίστα που δεν πρέπει να τρώτε εάν έχετε παγκρεατική νόσο.
- Η υπερβολική κατανάλωση δεν επιτρέπεται.
- Είναι δυνατόν με παγωτό παγκρεατίτιδας - περιορισμένη χρήση παγωτού με χαμηλά λιπαρά.
Επιπλέον, απαιτείται έγκαιρη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα για την πρόληψη επιπλοκών και τη μείωση του αριθμού των επιδεινώσεων της νόσου.